Catatan ini berisikan pengalaman pertamaku ikut cooking class di hotel. Tanggal 30 November 2024 aku belajar cara membuat Dubai Chocolate di Quest Hotel Simpang Lima Semarang. Coklat Dubai sendiri saat ini sedang viral dan aku belum pernah beli jadi belum tau rasanya gimana. Makanya penasaran pengen tau cara membuatnya sekalian. Acara cooking class ini dimulai tepat jam 9 pagi dan semua peserta mendapat tas yang berisi topi ala chef, apron, resep, cetakan coklat, dan sertifikat. Quest Hotel sudah menyediakan free snack, drink, and lunch yang enak-enak banget. Peserta juga dapat free minuman Kopi Malika khas Quest Hotel. Mantap banget pokoknya! Okay, let's go, berikut adalah catatannya! 😏
 |
| Dubai Chocolate Cooking Class at Quest Hotel Simpang Lima Semarang |
 |
| Sebelum cooking class dimulai |
 |
| Pesertanya bejibun! Pada pengen tau cara bikin coklat Dubai 🍫 |
 |
| Free topi ala chef, apron, resep, sertifikat, snack, drink, dan lunch. Mantaap! 😁 |
 |
| Resep membuat coklat Dubai |
Keunikan Dubai Chocolate adalah adanya kunafa dan pistachio. Kunafa adalah makanan khas Timur Tengah yang terbuat dari pastry mirip bakmie tipis. Sedangkan pistachio adalah kacang impor yang berasal dari Asia Tengah dan Timur Tengah. Di cooking class ini, kunafa dibuat from scratch yaa, jadi kami bisa melihat dan praktek langsung cara membuat kunafa. Bahan-bahan kunafa adalah tepung protein rendah, maizena, gula pasir, garam, minyak, air, dan susu bubuk. Bahan-bahan kering dicampur dan ditambahkan minyak dan air. Chef memeragakan cara membuat kunafa lalu tiap peserta praktek langsung. Aku jadi punya pengalaman memasak adonan kunafa deh, hehe. Beginilah penampakan adonan kunafa yang sudah diangkat dari loyang dan selesai dipanggang.
 |
| Proses membuat kunafa from scratch |
 |
| Racikan kunafa yang sudah dipanggang dan otw menghaluskan pistachio |
 |
| Racikan pistachio sudah jadi dan dicampurkan ke kunafa |
Selanjutnya, membuat chocolate white ganache dengan cara memanaskan white chocolate dengan teknik au ban marie. Setelah semua sudah cair, ditambahkan whipping cream lalu dicampur sampai rata. Sambil menunggu white chocolate nya cair, bisa sambil mengolah bahan kacang pistachio. Pistachio adalah kacang-kacangan yang tumbuh subur di kawasan Asia Tengah dan Timur Tengah. Sebenarnya kacang pistachio inilah yang membuat harga Coklat Dubai menjadi cukup mahal, maklum kacang impor, hehe. Tapi rasa kacang yang berwarna hijau ini enak banget dan cita rasanya beda dengan kacang-kacang lainnya yang pernah aku makan. Chef mengolah kacang pistachio yang sudah dipanggang dengan cara dihaluskan. Kemudian ditambahkan icing sugar, whipping cream, dan white chocolate ganache. Racikan pistachio kemudian dicampurkan ke racikan kunafa tadi, lalu chef dengan semangatnya mengaduk sampai rata. Mantap banget gaess, bau mix racikan kunafa dan pistachio ini sungguh bikin ngiler 😋.
Setelah itu, dibuatlah chocolate ganache untuk lapisan luar dengan cara au ban marie juga, sama seperti waktu membuat white chocolate ganache. Bahannya yaitu dark chocolate ditambah coklat biasa. Setelah semua bahan selesai dipersiapkan, kami mengambil cetakan coklat dan mulai antri maju kedepan untuk mengambil coklat, kunafa, dan pistachio. Gak perlu takut kekurangan bahan karena bahan-bahan sudah disediakan melimpah oleh Quest Hotel, no kaleng-kaleng pokoknya, semua bahan-bahannya juga high quality! 👍😍
 |
| Menghias cetakan dulu |
 |
| Antri ngambil coklat, racikan kunafa dan pistachio 😄 |
Oke, berikut urutan memasukkan semua racikan bahan tersebut. Terlebih dahulu, aku membuat hiasan dengan coklat warna-warni lalu dimasukkan ke freezer. Tunggu beberapa menit sampai beku, lalu aku lapisi dengan chocolate ganache dan cetakan dimasukkan lagi ke freezer. Setelah beku, langsung masukkan isian yaitu adonan kunafa campur pistachio yang sudah dibuat tadi. Tahap terakhir, aku menuangkan kembali chocolate ganache. Aku ratakan dan masukkan kembali ke freezer. Aku bolak-balik ke freezer untuk memastikan coklat sudah beku dengan oke. Soalnya kalo belum fix beku, bakalan ambyar kalo dikeluarkan dari cetakan. Ada juga beberapa orang yang bolak-balik freezer terus karena coklatnya kurang. Ternyata kalo kurang juga hasilnya ga bisa tercetak sempurna, bisa gagal juga. Membuat coklat Dubai ternyata gampang-gampang susah gaess 😆.
 |
| Lapisi dengan chocolate ganache, tunggu beku, lalu isi dengan racikan kunafa dan pistachio |
 |
| Tuang chocolate ganache sampai full dan ratakan, lalu masukkan ke freezer |
Tiba saatnya momen yang paling menegangkan yaitu... mengeluarkan coklat Dubai dari cetakannya! 🍫😎. Gaess, ini beneran menegangkan loh. Kan takut aja kalo malah ancur dan gagal, hehe. Puji Tuhan, pas dikeluarkan dari cetakannya, coklat Dubai ku aduhai bentuknya sempurna dan kece. Edisi memuji hasil karya sendiri saking senangnya, hahahahayyy 😸💚.
 |
| Berhasil membuat coklat Dubai! Yes! 😍🍫 |
 |
| Foto dulu sebelum dimasukkan ke box 😁 |
 |
| Siap dibawa pulang! 😋 |
Semua peserta dapat box cakep buat packing coklatnya, biar bisa dibawa pulang dengan aman jaya. Overall, aku puas banget bisa ikutan Chocolate Dubai cooking class di Quest Hotel Simpang Lima Semarang. Dengan biaya hanya 175K, bisa dapat ilmu mahal membuat coklat mehong yang lagi viral, Dubai Chocolate 🍫.
 |
| Penampakan Coklat Dubai, sungguh menggoda! 😋 |
 |
| Thank you for the certificate! 🙏 |
Sampai dirumah, aku dan mamah langsung sat set eksekusi coklat Dubai. Rasanya delicious banget! 😋💛 Perpaduan renyah dan gurihnya racikan kunafa dan pistachio serta manisnya coklat sungguh tidak bisa dilukiskan dengan kata-kata! Enak dan mantap banget! Soft dan lumer di mulut. Sungguh suatu pengalaman unik bisa membuat coklat Dubai 😀.
Location: Quest Hotel Simpang Lima Semarang
Baca Juga
